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martedì 18 gennaio 2022

“Vesuvio Oats” ©


(Se vuoi vedere il VIDEO qua e se lo ritieni opportuno metti un like e seguimi su Instagram così mi aiuterai a fare crescere il mio canale per continuare a pubblicare contenuti). 

Una delle colazione più Buone di questo periodo… Immaginate di cuocere un porridge al forno; ingredienti nobili e sani, l’avena si tosta e insieme agli altri componenti libera nell’aria un delizioso profumo di torta al cioccolato… Un piacere per il palato e allo stesso tempo una colazione nutriente e sana. Un vero e proprio “peccato di gola senza peccato”! Facile facile 👍 Io ho utilizzato la friggitrice ad aria che trovo fantastica ma se volete potete usare il forno nella stessa modalità. Ricetta? Eccola 👍

Ingredienti per 2 porzioni 

70 g di fiocchi d’avena macinati

1 pizzico di vaniglia naturale 

La scorza grattugiata di 1/2 limone bio

La polpa grattugiata di una mela bio 

(Preferibilmente con la buccia)

200 g di bevanda vegetale naturale 

2 cucchiaini di crema di nocciole o mandorle 100%

2 quadretti di cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao (io 90%)

Miscela l’avena con la vaniglia e la scorza di limone, unisci la polpa di mela (se bio con la buccia), la bevanda vegetale e mescola con una frusta. Riempi 2 cocotte fino a 3/4, poni al centro 1 cucchiaino di crema di nocciole e 1 quadretto di cioccolato fondente per ciascuna cocotte e copri con la restante pastella. Cuoci in forno o in friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti. Colazione dei sogni pronta! Una #ricetta che #mipiacemifabene 😉

martedì 4 gennaio 2022

Grani Antichi - Gli Strozzapreti

 



Pasta, il pane e la pizza sono per caso una delle 7 meraviglie? No perché se lo fossero non mi stupirei... Io le amo e so che questa dichiarazione d'amore è condivisa da tant* di voi che leggete. 

Oggi si parla molto di "grani antichi" poiché pare abbiano più proprietà; maggiore digeribilità, più ricchi di sali minerali, di antiossidanti, carico glicemico più basso... 

Di contro forse solo il fatto che sono un pò più difficili da lavorare ma con un guadagno in termini di gusto e salute. Le farine di grani antichi infatti contengono meno glutine, oggi si parla tanto di farine di forza in relazione a panificati con alveoli dovuti a farine troppo ricche di glutine, pesanti per il nostro intestino, non a caso spesso la pizza mangiata fuori ci rimane sullo stomaco disturbando il sonno che dovrebbe essere "ristoratore". 

L'industria ci ha abituati a consistenze e texture difficilmente riproducibili con ingredienti sani... Si ricerca più la performance della qualità e come sempre siamo noi consumatori che dobbiamo impegnarci a guidare un mercato più consapevole con richieste diverse da quelle proposte. 

In genere i grani antichi subiscono meno trattamenti chimici perché non hanno meno bisogno. Spesso infatti sviluppano alti steli che non permettono al sole di filtrare al suolo evitando così all'erba di crescere e di invadere il terreno assorbendo nutrienti, il che significa che i grani antichi hanno trovato il modo di difendersi senza la mano dell'uomo e detta in "soldoni" non richiedono l'uso di diserbanti con un impatto ambientale inferiore. 

Però talvolta succede che quello che per consumatore è un vantaggio, per il produttore può essere uno svantaggio; le piante alte sono infatti più soggette alle intemperie, il raccolto potrebbe quindi rovinarsi e anche per questo nel tempo l'industria ha cercato un sistema per avere un grano a pianta bassa, facile da trebbiare, più veloce da lavorare, più redditizio insomma. 

Il costo dei grani antichi è più elevato perché non producono tanto quanto i grani moderni che sono stati selezionati appositamente per garantire grandi quantità, per questo sono stati a mano a mano abbandonati, tanto da essere per lungo tempo dimenticati... Ed ora che sono ritornati in gloria con l'appellativo di "antichi", proviamo a riscoprirli con le loro virtù di cui non posso non citare quel sapore rustico che a ogni boccone ti fa ripercorrere un tratto di storia... 

Vi cito solo alcune varietà che ho personalmente testato: Maiorca, Gentil Rosso, Saragolla, Senatore Cappelli, Tumminia (o Timilia), Russello, Ardito, Farro Monococco, Spelta, Miracolo, Iermano (una varietà di segale)... Oltre a quelli appena citati ce ne sono tanti altri ma ritengo giusto dire che anche avena, segale, farro e orzo hanno mantenuto il loro patrimonio genetico poiché non hanno subito modifiche nel tempo.

Insomma; se in alimentazione la varietà rappresenta un fattore protettivo; è utile sapere che possiamo attingere a tanti grani diversi e provarli tutti a rotazione. Detto ciò, non comprateli tutti in una volta! Fate con calma e prendetevi il giusto tempo per assaporarli, prendere confidenza con le diverse consistenze, sentitene il profumo, provate a lavorarli... In seguito potrete anche miscelarli per migliorarne la resa e preparare pasta o panificati con caratteristiche organolettiche uniche.

Ora passiamo alla pratica. Per fare gli strozzapreti che vedete in foto ho utilizzato:

(Ingredienti per 3 persone circa)

200 g di farina di grano Saragolla della Valmarecchia

1 pizzico di sale marino integrale (fino)

100 g circa di acqua

Ho prima miscelato la farina con il sale, ho poi aggiunto l'acqua, la cui quantità può variare leggermente. Ho impastato fino a ottenere una pagnotta soda. Ho lasciato riposare mezz'ora poi su una spianatoia spolverata con un pò di farina ho steso la pasta, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Ho tagliato con la rotella da pizza delle lunghe fettuccine che ho attorcigliato tra i due palmi delle mani senza pressare troppo.

Ho posto sulla spianatoia con un pò di farina e infine ho cotto col coperchio in acqua bollente leggermente salata per 4 minuti circa.

Ho scolato e condito con i ceci insaporiti a loro volta con rosmarino, olio extravergine d'oliva, aglio e pepe... Se accompagnato da una porzione di verdure di stagione, può rappresentare un piatto completo e una bontà che #mipiacemifabene ;-)

Se trovi che questo post sia utile e interessante ti chiederei la gentilezza di condividerlo. Grazie mille!

Federica :-)

lunedì 3 gennaio 2022

Menu sano, gustoso e sostenibile 2,50 Euro al giorno

 


Buongiorno e buon anno! Oggi voglio festeggiare con voi anche il fatto che su youtube siamo 20.000 persone! Una vera e propria community che cresce e che si confronta. Vi lascio un video speciale che risponde alla domanda:

Si può mangiare sano spendendo poco/pochissimo? 

La risposta è si!

L'alimentazione sana deve essere alla portata di tutti ed io in questo video ve lo dimostro: 

2 menu (colazione - pranzo -cena = un totale di 6 pasti) per 1 nucleo familiare di 4 persone a 2.50 EURO a testa al giorno.

E aggiungo che avrei potuto fare anche di più perchè mi sono avanzate diverse cose dalla spesa che ho fatto...

A questo punto non aggiungerei altro e vi invito a guardare il video ma non prima di RINGRAZIARVI per aiutarmi a fare crescere il mio canale. A tal proposito se vi va condividete il video di YouTube sui vostri canali social, GRAZIE MILLE ! Federica  #mipiacemifabene ;-)

martedì 4 agosto 2020

Polpettine di Miglio con Zucchine e Basilico

 

Stamattina ho lavato e scolato bene 

200 g di miglio e l’ho cotto per 20 minuti circa con 

1 pizzico di sale marino grosso e con 

500 g di acqua. L’acqua dovrà essere completamente evaporata potrebbe occorrere più tempo.

Ho lasciato intiepidire lentamente ponendo un coperchio poi ho grattugiato a Julienne e unito 

1 piccola zucchina, ho tritato 

1/2 cipollina, 

qualche foglia di basilico fresco, ho condito con 

1 cucchiaio di salsa di soia e ho mescolato. Con le mani umide ho formato delle polpettine pressandole un po’ poi le ho cotte fino a doratura in una padella antiaderente dal fondo spesso con olio evo. Una spolverata di sale, pepe e noce moscata e sono perfette 👍 #mipiacemifabene ;-)

lunedì 3 agosto 2020

Porridge d'Avena ai Frutti Rossi

Porridge d’Avena, uno tra i miei comfort food preferiti. Stamattina l’avena mi ha letteralmente chiamata, ne avevo desiderio era da un po’ che la guardavo posta in alto su una mensola della mia piattaia... L’ho recuperata salendo su una sedia. Ho pesato 25 g di fiocchi d’avena e li ho uniti in un pentolino insieme a 150 g circa di latte vegetale, ho aggiunto 1 manciata di more dolci e mature del mio rovo, 1 cucchiaio raso di uvetta, scorza di limone bio, semini di anice, vaniglia, cannella, 1 cucchiaino di semi di lino... Ho portato a bollore e fatto restringere poi ho trasferito in una ciotola, ho portato a temperatura ambiente poi lasciato raffreddare in freezer 15 minuti circa, infine ho farcito con yogurt di soia, bacche di Goji, semi di canapa e crema di nocciole... Cos’altro aggiungere? #mipiacemifabene ;-)

sabato 25 luglio 2020

Pomodori Ripieni al Finto Tonno





















Che buoni i pomodori in estate, farciti poi?!?! Avete mai provato il finto tonno? Pubblicai ben 2 ricette qua sul blog una del 2013 "Vitel Non é" che ho utilizzato per farcire un arrosto di seitan e una ancora più antica che definirei addirittura giurassica "Un Mare di Ceci" Procate ad arrostire i pomodori al forno, fateli raffreddare e poi farciteli con una di queste salse consigliate, utilizzate poca acqua mantenetela un può densa, farcite e richiudete. Vedrete apprezzerete tantissimo. Una ricetta che mipiacemifabene ;-)

Pudding di Riso Integrale




Buongiorno 🌞 Oggi dovreste venire tutte/i a #Rimini giornata fantastica con arietta frizzantina e mare blu. Io stamani mi sono preparata una sorta di #pudding di riso con del riso integrale avanzato da ieri 👍 Ho messo 2 cucchiai di riso cotto in una ciotola, ho coperto con acqua, 1 cucchiaino colmo di farina di cocco impalpabile, ho unito 1 manciata di uvetta, 1 pizzico di vaniglia Bourbon e scorzetta di limone bio. Ho cotto il tutto 5 minuti (udite udite) in forno a microonde! Un evento... L’ho acquistato 2 mesi fa per fare dei test organolettici e non l’ho più messo in moto 😀 Comunque... Ho trasferito in un bicchiere e ho farcito con mandorle e marmellata delle mie susine. Apro parentesi sulla marmellata; il mio susino selvatico mi ha dato molte soddisfazioni in questo mese, ha prodotto tanti frutti piccoli ma succosi e dolcissimi, cuocendoli però hanno tirato fuori tutta la loro acidità e adesso mi ritrovo con 3 bei vasetti di marmellata (senza zucchero) aspra come limoni 🍋 😅 Certo la utilizzerò comunque ma la dovrò abbinare a frutta disidratata dolce per ingentilirla un po’ 😀 comunque nel contesto ci stava molto bene! Ottima colazione del recupero 👍 #mipiacemifabene ;-)