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sabato 10 febbraio 2018

What I Eat in a Day #8 Organizzazione Senza Sprechi


Ciao, benvenute/i in un nuovo What I Eat in a Day! Oggi vi faccio vedere cosa ho mangiato in una giornata infrasettimanale, cercando ti trasmettervi qualche pillola di organizzazione e ottimizzazione degli avanzi, per una cucina vegetale senza sprechi nel rispetto della stagionalità, con tanti vantaggi per risparmio, salute e gusto. Per la colazione il mio waffle d'avena con qualche modifica, farcito con frutta secca e una deliziosa crema al cacao e nocciole... Per pranzo un più classico piatto misto; una quasi classica pasta integrale alle cime di rapa, lenticchie stufate e per cena degli ottimi burger vegetali a base di riso integrale e lenticchie, queste ultime recuperate dal pranzo ;-) Insomma una cucina facile e veloce per sopravvivere durante la settimana anche quando si va di corsa! I MIEI CONSIGLI:

1) La domenica o il lunedì cuocete un cereale integrale in abbondanza.

2) Scegliete un legume e dopo averlo tenuto a bagno cuocetelo a pressione.

3) Lavate l'insalata, asciugatela bene con una centrifuga.

Il tutto si conserva all'interno di un contenitore in frigo per 3-4 giorni e si rivelerà di grande aiuto per l'organizzazione settimanale!

Spero tanto che il video vi piaccia e che magari possiate trarne qualche spunto utile e interessante, se così fosse, mi farebbe piacere se metteste un like e vi iscriveste al mio canale youtube.  Se vi va potete anche condividerlo e seguirmi su facebook, Instagram ma in primis sul blog, dove potrete trovare queste ed altre ricette gustose e salutari, compresa una sezione interamente dedicata ai dolci senza zucchero!
www.mipiacemifabene.com
Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE! (continua a leggere)




Waffles d'Avena sugarfree:
110 g di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di semi di lino macinati
1 scorretta di limone bio
1 cucchiaio di uvetta tritata al coltello
1 pizzico di vaniglia naturale
200 g di latte di riso o di avena
Mandorle nocciole pistacchi tritati qb

Ingredienti per la crema al cacao:
1 cucchiaino di crema di nocciole 100%
1 cucchiaino di cacao amaro
2 cucchiai circa di latte di riso o di avena

Procedimento per i waffles e la crema al cacao:
Versa i fiocchi d'avena in un robot da cucina insieme ai semi di lino, la scorza di limone, la vaniglia e frulla il tutto fino ad ottenere una farina rustica. Trasferisci in una ciotola e aggiungi il latte vegetale, l'uvetta tritata e mescola bene. Scalda la piastra per waffles, quando arriva a temperatura distribuisci la pastella e cuoci per 10 minuti circa. 

Ingredienti per la crema al cacao:
Mescola la crema di nocciole, il cacao e il latte vegetale e farcisci i waffles distribuendo anche la frutta secca. 

Se vuoi puoi preparare i waffles in doppie dosi, lasciali raffreddare e successivamente puoi conservarli in un sacchetto gelo all'interno del frigo, ti faranno dolce compagnia per 3 giorni circa.



Ingredienti per le lenticchie stufate:
200 g di lenticchie mignon secche
50 g di carota tritata
50 g di cipolla tritata
50 g di sedano tritato
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaino di basilico secco
250 g di passata di pomodoro
600 g di acqua
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio evo
Pepe qb

Procedimento:
Lava le lenticchie in un colino a trama fitta, scolale bene e trasferiscile in pentola pressione insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva, alle verdure tritate, al sale, al basilico, alla passata di pomodoro, all’acqua, alla foglia dl’alloro e chiudi col coperchio. Quando la pentola raggiungerà la pressione, abbassa al minimo e cuoci per 20 minuti. Lascia cuocere senza coperchio mescolando di tanto in tanto facendo evaporare i liquidi. Condisci con l'olio extravergine e una macinata di pepe. 



Ingredienti per circa 7 burger di riso integrale e lenticchie:
300 g di riso integrale cotto
300 g di lenticchie cotte (stufate o in barattolo scolate)
50 g di fiocchi di segale o di altri cereali
1 cucchiaio raso di aglio orsino o prezzemolo o erba cipollina
1 pizzico di sale marino integrale
Olio evo qb per cuocere
Pepe qb

Procedimento:
Metti il riso, le lenticchie, i fiocchi di cereali, l'aglio orsino, un pizzico di sale e frulla tutto per qualche secondo fino ad ottenere una consistenza lavorabile. Forma i burger aiutandoti eventualmente con un coppa pasta e cuoci da entrambi i lati in una padella antiaderenti in ottimo stato fino a doratura. Spolvera con sale e pepe e servi con insalata fresca... Mipiacemifabene ;-)

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What I Eat in a Day #7

Crocchette di Zucca e Miglio

Raw Fruit Jam Express - Marmellata Cruda Espressa

Le Fette del Mattino

I Panzerotti Antidepressione del Prof. Berrino

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What I eEat in a Day #4

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mercoledì 31 gennaio 2018

What I Eat in a Day - City Life - VIDEO


Buongiorno :-) Eccomi con un nuovo What I Eat in a Day, questa volta un pò diverso dai soliti... In occasione di un "tour de force" a Milano, ho pensato di raccontarvi la mia esperienza gastronomica... Ma secondo voi, si può mangiare relativamente sano all'interno di un centro commerciale!? La risposta è SI, basta sapere scegliere ;-) Sono stata a City Life, un quartiere all'avanguardia con un centro appena nato, confortevole e ben organizzato, dove è possibile anche isolarsi per leggere, lavorare, in cui ho avuto modo di assaggiare diversi piatti in svariati luoghi di ristorazione e personalmente ho realizzato che c'è davvero tanta offerta e mai come oggi è indispensabile sapersi orientare e riuscire a limitarsi... Io non frequento abitualmente luoghi di questo tipo ma capita di doversi districare anche in queste situazioni, soprattutto se si vive nelle grandi città o se ci si sposta per lavoro; il mio obbiettivo e suggerimento è sempre quello di preferire il cibo puro e semplice della nostra mediterraneità e non cedere alle lusinghe del cibo pronto per non diventare vittime del consumismo. Sono troppo legata alla campagna e non riesco a starne lontana a lungo ma anche in questi luoghi si deve sopravvivere e bisogna farlo in maniera dignitosa... Voi ci siete state? Lasciatemi la vostra esperienza e suggerimenti nei commenti. Grazie e BUONA VISIONE! Se il video vi piace mi farebbe piacere se metteste un like e vi iscriveste al mio canale YouTube e se vi va seguitemi sui Social; vi lascio i LINK di seguito. Ciao alla prossima! Federica :-)
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lunedì 22 gennaio 2018

Mega Pancake Mele e Noci Sugarfree


Buongiorno :-) È iniziata una nuova settimana e ho deciso di partire alla grande con questo mega pancake mele e noci! La foto è senza pretese perché l'ho scattata col telefono ma visto che me l'avete richiesta in tantissime/i, ho deciso di non andare troppo per il sottile e badare essenzialmente alla sostanza :-) Come sempre la ricetta è completamente libera da zucchero raffinato, da dolcificanti alternativi ed è tutta vegetale. Una colazione energetica e appagante che cede zuccheri lentamente grazie all'impiego di farine non raffinate, la sinergia con le vitamine e le fibre della frutta fresca e disidratata e i preziosi Omega3 delle noci. La base non è così diversa da altri pancakes che vi ho proposto precedentemente ma la differenza fondamentale è la cottura; infatti per prepararlo occorre munirsi di un pentolino antiaderente con il bordo non svasato (io l'ho trovato alla Conad), altrettanto fondamentale è il coperchio che vi servirà per creare una camera di calore per rendere omogenea la cottura. Vi consiglio di prepararlo la sera prima per due motivi: il primo è che tutte le torte o i dolci senza zucchero ma a base di frutta, si impreziosiscono con qualche ora di riposo, il secondo motivo è che la cottura richiede più tempo rispetto ai classici pancakes e al mattino (ahinoi) si va sempre un pò di corsa. Ma ora credo sia giunto il momento di lasciarvi la ricetta...



Ingredienti:
100 g di farina semintegrale tipo 1
20 g di farina di riso integrale o di grano saraceno
1/2 cucchiaino di lievito a base di cremortartaro 
1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio raso di semi di chia (o di semi di lino macinati)
150 g di mela sbucciata senza torsolo 
6 noci sgusciate
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone bio
1 cucchiaio colmo di uvetta
230 g di latte vegetale (di riso se gradite un sapore più dolce di soia per un maggiore apporto proteico)
1 cucchiaio di olio di girasole o di germe di mais bio spremuti a freddo

Procedimento:
Ungi il pentolino con le dita e distribuisci sul fondo, in senso circolare mezza mela a fettine e le noci sui bordi. Setaccia le farine, il lievito, la vaniglia, unisci i semi di chia o di lino, aggiungi l'altra mezza mela a piccoli cubetti, la scorza di limone e l'uvetta. Unisci il latte vegetale, l'olio e mescola fino ad ottenere un composto privo di grumi. Metti su fuoco medio il pentolino col coperchio con la mela e le noci al suo interno, lascialo scaldare un pò poi aggiungi la pastella e chiudi subito, cuoci per 15 minuti circa regolando la temperatura in modo tale che non si bruci alla base e la cottura sia uniforme ed evita di togliere il coperchio. Trascorso il tempo, poni un piatto sul pentolino e ribalta il pancake facendo attenzione a non scottarti, cuoci col coperchio per altri 12 minuti anche dall'altro lato. Trasferisci il tortino su una griglia sospesa, lascialo raffreddare poi mettilo in un contenitore ben chiuso e conservalo in frigo (si mantiene fino a 3 giorni). Se vuoi al mattino lo puoi tagliare a fette e scaldarlo leggermente in padella o anche in un tostapane, ottimo servito con le mie marmellate espresse DELIZIOSO accompagnato alla ricetta della crema al limone pubblicata sul mio libro "Più Ricette Sane Meno Ricette Mediche" a pagina 194. Insomma, una colazione super, anzi "mega" che neanche a dirlo... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram 
Trovate il mio libro "Più Ricette Sane Meno Ricette Mediche" (Macro Edizioni) su Amazon , sul sito di Macrolibrarsi, in versione pdf su Gruppo Macro Grazie! :-D

venerdì 12 gennaio 2018

Spirulina Smoothie Bowl


Buongiorno e bentrovate sul mio blog :-) Spero abbiate visto il mio ultimo video, quello in cui preparo insieme a voi il mio minestrone detox (LINK), bene, oggi vi propongo un’altra ricetta per disintossicare il nostro organismo a partire dal mattino. Questa settimana è stata un pò dura; il rientro a scuola e al lavoro e gli antipatici ritmi serrati... Immagino un pò traumatico quasi per tutte/i, io stessa reduce dall’influenza, sento proprio il bisogno di tirarmi un pò su… In questi giorni, ho voglia di frutta e verdura cruda, così ho pensato di prepararmi un frullato energetico per la prima colazione, per fare un pieno di energia ed affrontare la giornata con una buona dose di vitamine in corpo. Non solo frutta, anche una manciata di spinaci crudi, semini vari ricchi di Omega3 e la mia spirulina; un vero e proprio concentrato di vitamina K, E e quelle del gruppo B, proteine, acidi grassi essenziali, antiossidanti, minerali… La regina dei super food che mi aiuta nei periodi in cui mi sento particolarmente spossata. Se volete nella lista degli ingredienti, vi lascio il link di quella che sto utilizzando e con la quale mi trovo molto bene, QUI trovate informazioni più dettagliate. La ricetta è davvero semplice ed è perfetta per tutti, anche per gli studenti o a chi va di fretta e non ha tanta voglia di cucinare, vi servirà solo un frullatore ;-) Ed ora passiamo alla pratica!



Ingredienti:
1 banana ben matura a fette congelata 
1 manciata di spinaci baby freschi
1/2 bicchiere circa di latte vegetale (riso per un sapore più dolce, soia per un apporto proteico più alto)
1 cucchiaino di Spirulina Bertolini
2 datteri al naturale
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 cucchiaio colmo di frutti di bosco surgelati
1 cucchiaino di bacche di goji
1 cucchiaino raso di semi di canapa decorticati
1 cucchiaino raso di semi di chia
Bacche di gelso qb

Procedimento:
Per prima cosa tira fuori dal freezer i frutti di bosco in modo da farli scongelare lentamente magari vicino a un termosifone. Trasferisci le banane surgelate all’interno del frullatore, aggiungi gli spinaci, il latte vegetale, la vaniglia, la spirulina, i datteri e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Trasferisci in una ciotola e guarnisci con i frutti di bosco, le bacche di goji, i semi di canapa, i semi di chia e le bacche di gelso. Se vuoi puoi aromatizzare il tutto con scorze grattugiata di limone bio o fave di cacao tostate… Una delizia assicurata che tonifica mente e corpo e che neanche a dirlo... Mipiacemifabene ;-) 

Bertolini Farm
Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta, grazie per essere state in mia compagnia e alla prossima! Federica :-) 
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martedì 9 gennaio 2018

Il Minestrone - Periodo Detox - VIDEO




Buon anno! Periodo detox (dopo l'intox delle feste appena trascorse) ;-) In questo video preparo insieme a voi il minestrone. Qualche consiglio per una ricetta "sempreverde" che ci aiuta a mettere una toppa agli strappi commessi a tavola in questo periodo...  Qua sotto Vi lascio la ricetta trascritta. Ma ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE!


Ingredienti:
2 coste di sedano a cubetti
3 carote a cubetti
1 cipolla tritata
1 finocchio tritato
1 patata dolce
2 cucchiai di lenticchie decorticate
1/2 bicchiere di piselli surgelati
Noce moscata qb
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di rosmarino essiccato o fresco
Sale marino integrale qb
Acqua qb
Olio evo qb
Pepe qb

Procedimento:
Unite tutte le verdure, i legumi, le erbe aromatiche, il sale in una pentola, coprite con acqua bollente, mettete sul fuoco e cuocete dolcemente per 30 minuti circa. A cottura ultimata lasciate riposare qualche minuto, distribuite nei piatti e guarnite con foglie di sedano tritate. Insaporite con pepe nero macinato e un goccio di olio extravergine di oliva. Il Minestrone Mipiacemifabene ;-)
Se il video è di vostro gradimento mi farebbe piacere se metteste un LIKE e se vi iscriveste al mio canale. GRAZIE

Io Vi aspetto sul mio blog dove potrete trovare la ricetta trascritta con eventuali varianti, insieme a tante altre! https://www.mipiacemifabene.com

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mercoledì 20 dicembre 2017

Invito dall'Istituto Italiano di Cultura di Monaco di Baviera e What I Eat in a Day






VIDEO REPORTAGE



Eccomi finalmente con il video dell'evento a Monaco di Baviera! Ci tengo a ringraziare tantissimo l'Istituto Italiano di Cultura per questo prestigioso invito, le dottoresse Katrin Hoehne e Anne Kinkaldey, Francesco Ziosi e Agnese, Andrea Bombardi e Rachele Rovesti, Eataly per l'organizzazione impeccabile e la disponibilità, Antonietta de La Banda dei Broccoli per esserci stata, il pubblico accorso all'evento e tutte/i voi! Fatemi sapere se il video vi piace e se vi va iscrivetevi al canale... Mipiacemifabene ;-)

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Qualche idea per il menu di Natale e Capodanno!

© "Paté n'est pas gras" di Federica Gif

© "Pinini di Natale" di Federica Gif

© "Tortellini Beluga" di Federica Gif

La Lasagna va in Campagna ©

© "Il Ghiotto Borlotto"

Vitel non è

© "Sanettone Farcito" di Federica Gif

Crumble con Crema al "Mascalzone"

San di Zenzero ©

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Gingerbread Sugarfree - Idea Regalo e Segnaposto

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mercoledì 29 novembre 2017

Farinata alle Erbe Selvatiche - VIDEO




Buongiorno :-D Oggi vi propongo una ricetta super semplice, consigliata come secondo piatto ma ottima anche per un aperitivo sfizioso all'insegna di salute e bontà tutta vegetale, una sorta di "frittata" a base di farina di ceci, arricchita con le erbe selvatiche che sono cresciute spontanee nel mio orticello. Un piatto ricco di proteine, fibre, vitamine e ferro! Il Consiglio: Se non sapete riconoscere le piante commestibili o avete qualche dubbio, lasciatele dove sono e andate sul sicuro sostituendole con foglie di bietole e spinaci... La Farinata alle Erbe Selvatiche Mipiacemifabene ;-) Ed ora vi lascio alla ricetta trascritta e vi auguro buona visione!



Ingredienti:
1 mazzo abbondante di erbe selvatiche
120 g di farina di ceci setacciata
240 g di acqua
1 pizzico di aglio in polvere
1/3 di cucchiaino di curry
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di peperoncino in fiocchi
1 cucchiaino di origano
Sale marino integrale qb
1/2 cipolla tritata
Olio evo qb
Pepe qb
Sesamo qb

Procedimento:
Mescola la farina di ceci con l'acqua e aggiungi l'aglio in polvere, il curry, la curcuma, la noce moscata, il peperoncino, l'origano, il sale e fai riposare 1-2 ore (se vuoi puoi metterla a bagno anche la sera prima per trovarla pronta all'ora di pranzo). Lava le erbe, sbollentale per 5 minuti in acqua leggermente salata, scolale e tritale. Quando saranno tiepide potrai unirle alla pastella di ceci insieme alla cipolla, mescola e trasferisci in una teglia antiaderente ben oliata. Cospargi con un a macinata di pepe e sesamo poi inforna a 200° per 25 minuti circa. Io la adoro sottile e leggermente abbrustolita... Da consumare calda! Mipiacemifabene ;-)

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Pesto di Spinaci -Spinach Pesto - Vegan Recipe

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What I Eat In a Day #2 

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What I Eat in a Day #7 


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